キノコ村で、おがこ主体の培地でしっかりと育った5種類のキノコ（甘シャキ味えのき・野生種えのき・たもぎ茸・ひら茸・とき色ひら茸）をミックスしました。

米酢、信州産丸大豆醤油、三年熟成みりん、純米酒、鰹節、昆布、椎茸のだし、喜界島の粗目糖を使い、丁寧に調理しました。
キノコのおいしさが楽しめるよう、まろやかな米酢の風味を生かして、一般的な濃い味付けをせず、食塩相当量を大幅に減らしました（約6割減）。
おがこ培地でそだった５種類のキノコの豊かな味わいと、本格派の調味料で、おいしいキノコの瓶詰めに仕上がりました。